什锦苦瓜烘蛋

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  1.山苦瓜清洗干净，剖开去籽，白色薄膜可以清得更干净些，这样比较不苦；取1/3条切片备用。梅花肉切小片；红萝卜、木耳切细条状；芹菜、南瓜花切末。备用。
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  2.芙蓉豆腐切小丁，热油锅先煎香、煎得有点焦黄，摆锅边；续炒零散的小片苦瓜、红萝卜、木耳炒熟。
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  3.再放肉片炒熟，炒熟的炒料捞起，备用。
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  4.另起油锅，中火炒苦瓜一下下，改小火，苦瓜在锅里排成花型一圈，中间空的；把整盘的炒料入苦瓜花的中间摆好，部分豆腐放苦瓜花边中。
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  5.中间淋上蛋液；再把南瓜花末洒上中间，上盖烘熟。