鲜虾大馄饨

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  1.之所以选择瘦绞肉是因为讨厌煮好的馄饨咬开汤汁有油光，如果是吃红油抄手的话就太油腻了。买回来后再自己剁成细泥，口感比直接请肉贩绞两次来得好，也可以在剁的时候把佐料都加进去，一边剁一边翻，直到有点白筋出现，但时间不可太久，温度升高就不新鲜了。
  
  剁好的肉泥：
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  2.剥好的虾：
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  3.接下来准备包馄饨啰！在鼎泰丰开放厨房外面看过之后乱学的，不太像，但是煮起来的确不会破皮也很均匀，不会吃到捏合处很重的面粉味（捏成章鱼型的就有这个困扰）
  
  鼎泰丰超讲究，送货送来的皮包之前还要裁成正方形，这个步骤就忽略吧 XD
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  4.馄饨有很多种包法 ^^ 以下示范是自己目前觉得最顺手的，有好技巧或是秘诀请不吝分享唷～
  
  馄饨皮一角朝食指、中指处，馄饨皮中央在掌心最平坦的部位：
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  5.往上对折，顺便在箭头处用食指轻轻压一下固定内馅（虾有时候会滑掉移位）然后再往上折～