清蒸鲈鱼

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• 1.鲈鱼去鳞洗净。（分切成适当大小，鱼头部份冷冻储存。）
• 2.两面鱼背沿着背鳍旁划刀，切开鱼肉至鱼脊椎骨处。
• 3.以适量盐巴涂抹鱼身，划刀处内侧也要抹匀。
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  4.将葱段、姜片放在鱼身上，大火蒸15分钟。
• 5.拿掉葱段、姜片，再放上切丁的葱和辣椒及少许香菜，续蒸30秒后完成。