炒豆皮肉末

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  1.小松菜洗净，切除根部后，切成大段，放入保鲜盒或密封袋内，均匀抹上盐，用手捏到稍微出水后，静置10分钟再封起，冷藏2~3天取出沥干汁液，切成碎末状，即完成雪里红
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  2.热锅热油，爆香姜末，加入绞肉炒到快熟时，锅边加酒，待酒精挥发后，炒入红辣椒
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  3.炒入切细丁的豆皮和雪里红至食材熟透，最后熄火，撒上少许胡椒粉拌炒均匀即完成

小贴士



盐的分量可以从炒菜时打算加多少盐去推想，这样子炒菜时就不用再加盐。