九层塔咸酥鸡

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  1.将鸡胸肉切成宽约3公分小块，将腌料和鸡肉充分混合，腌30分钟。
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  2.腌好的鸡肉均匀裹上地瓜粉(多馀的粉拍掉)，静置至外表反潮。
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  3.热油锅至160度C，将滴油网放入油炸锅，放入鸡肉炸3分钟，炸至外皮呈金黄色。
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  4.炸好的鸡肉静置3分钟，连同滴油网横挂把手沥油。
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  5.油温升至180度C，放滴油网进炸锅进行二次炸，只要炸30秒就起锅，另外等油锅温度稍降后再炸九层塔，最后洒在炸好的咸酥鸡上即完成。