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赛特风炖墨鱼

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法式料理一般只能在高价位餐厅才吃得到吗？其实只要做点变化，高级豪华的法式料理也能走进大家的餐桌喔!卡哇伊又美味的南法的赛特风炖墨鱼, 可是鼎鼎有名墨鱼炖饭, 其中大蒜蛋黄酱是让这道菜，增添美味的幕后功臣, 再搭配番茄培根玫瑰花就诞生出新的风味, 也为日常平淡的饮食生活增添些许浪漫情调喔!

作者: 诗琪殿下55

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    6.捏住内脏将墨囊拔起
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    7.将墨鱼身体切成圆圈, 肉鳍与脚切成2cm长
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    8.洋葱洗净,放入拉拉乐
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    9.将洋葱切成丁
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    10.蒜头切成碎丁
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    11.锅中加点油
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    12.加入洋葱拌炒
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    13.加入蒜头继续爆香
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    14.就将墨鱼的肉鳍和脚及墨汁放入锅中拌炒
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    15.加入番茄罐头
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    16.加入高汤
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    17.加入盐
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    18.加入黑胡椒
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    19.加入红酒
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    20.盖上锅盖小火煮30分钟即完成
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    21.大蒜蛋黄酱将蛋黄加入打蛋盆中
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    22.大蒜蛋黄酱加入盐
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    23.大蒜蛋黄酱加入蒜头
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    24.大蒜蛋黄酱加入橄榄油分次加入, 搅拌让酱汁乳化
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    25.大蒜蛋黄酱加入水
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    26.大蒜蛋黄酱加入胡椒
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    27.大蒜蛋黄酱搅拌均匀即完成
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    28.将盐洒在墨鱼的身体圈圈上
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    29.将胡椒洒在墨鱼的身体圈圈上
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    30.用手抓一下
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    31.平底锅中加入少许油
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    32.加入墨鱼的身体圈圈
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    33.加入蛋黄酱翻炒
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    34.熟了就熄火即完成
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    35.番红花炖饭将米洗好置于筛网上将水沥干
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    36.番红花炖饭加入奶油加热后,将洋葱末加入爆香, 加入米, 再将煮热的高汤及番红花加入,并加入少许盐及胡椒
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    37.番红花炖饭继续炖煮,要不停翻炒喔!
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    38.番红花炖饭煮倒米变熟为止
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    39.番茄培根玫瑰花准备食材
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    40.番茄培根玫瑰花将小番茄利用培根卷起来
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    41.番茄培根玫瑰花烤盘上放一张烘焙纸, 将番茄培根玫瑰花放到烤盘上
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    42.番茄培根玫瑰花放入已经预热到160℃的烤箱中烘烤12分钟
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    43.番茄培根玫瑰花放到架上准备摆盘
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    44.开始进行组装
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    45.放入新型模型,将番红花炖饭放入压紧后, 中间挖空
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    46.将北鱿番茄酱放入
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    47.将墨鱼身体圈圈摆到上面
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    48.放入番茄玫瑰花及欧芹即完成

    • 小贴士



    因为没有白酒,利用红酒来取代

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