卤白菜

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  1.扁鱼剪碎、香菇泡软切丝、虾米洗净、白菜洗净切大块。
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  2.起油锅小火炸蒜头酥再下扁鱼，蒜头变金黄色捞起备用。
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  3.爆香虾米、香菇和肉丝。
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  4.下白菜拌炒一下，加酒、酱油和少许白胡椒，下高汤或水开始闷卤一阵，然后才下蒜头酥、扁鱼酥、腐皮、鲨鱼皮、盐等等继续卤。
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  5.香到受不了的时候白菜也软烂了，就可以盛盘，点缀蛋酥(蛋酥也可在步骤4一起卤)