洋葱酱汁

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  1.青葱切成葱段、红辣椒、蒜片、姜丝、洋葱丝，处理好备用
  
  ●[ 小提醒 ]：
  ● 切洋葱时，只要刀子够锋利，就不必戴蛙镜了~!
  ● 洋葱生食，可吃进较多的植化素 & 维生素C
  若热食，30秒快炒，便能保留较多的营养素
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  2.先热锅后，再放入15ml苦茶油，微微转动锅身使苦茶油均匀分佈于锅底，再将处理好的赤鯮鱼煎轻轻滑入，煎至两面金黄洽洽后，盛盘备用
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  3.●[ 小提醒 ]：
  ● 鱼，一定要将肚内那条红红的血管，那牙刷仔细清洗干净，才不会有腥味~!
  ● 洗干净的鱼，要用合格的厨房纸巾将鱼身、鱼肚、擦干，避免煎鱼时油爆~!
  ● 先以适量的米酒、胡椒粉、盐抓腌一下鱼身、鱼肚(约5分钟) 使之入味
  然后再略为擦干鱼身，即可下锅干煎
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  4.煎鱼原锅以合格的厨房纸巾擦拭干净，
  加入10ml苦茶油，将葱白段、姜丝、蒜片、洋葱丝、红辣椒炒香
  沿着锅边淋上2/3匙酱油、1/3匙酱油膏(or蚝油)、1/2米酒、少许糖
  略炒后，再加入3汤匙的热开水一起煮滚，将酱汁味道完全融合在一起...
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  5.待酱汁水份略为蒸发成稠状时，即可加入葱绿段，
  熄火后再滴入少许的麻油，
  将洋葱酱汁均匀淋在煎好的赤鯮鱼上，
  即完成这道香煎赤鯮鱼(烩)洋葱酱汁了~