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香醋木耳蜇头

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挑一款你喜欢的香味醋︰梅子醋、红酒醋、苹果醋、乌醋! 酸~酸~咸~咸~,夏天最开胃的大海味。

作者: 是你的吉帆呀

小技巧

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    小贴士

    ☆ 最适合预先拌好,冰箱保存也不会影响口感的海蜇凉菜(木耳不像蔬菜类会脱水变味)。
    ☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前勤换水以降低咸味。
    ☆ 以浇淋滚水取代川烫,杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
    ☆ 如果不能掌握泡过海蜇皮的咸度;建议调味料当中的盐,可以等其他所有调味料扮好食材,尝过后再调整。

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