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四三二一排骨

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说起这道菜,不免回想起那一年准备远离家乡,老爸老妈啥都没多说,就亲身教了两件事:一是如何从烫面开始包饺子、二是「一二三四五」。现在想想,每当在外身心俱疲,回到自己一方天地,厨房总是转化情绪沈淀思考的好地方,厨房变出的美食能抚慰人心使人感到幸福。 草莓图腾版本的「四三二一排骨」,和我家老妈的私房菜「一二三四五」有异曲同工之妙。我们家的「一二三四五」,指的是一酒、二醋、三糖、四酱油、五水,综合起来的酱汁去炖肉炖排骨都行,慢慢的煨煨煨,煨到入味煨出火侯来;而草莓的「四三二一排骨」,用的是酱油四、黑醋三、白糖二、米酒一,烧起来可想酱汁浓郁下饭,滋味美妙。

作者: 生牯仔

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