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鱼香红烧带鱼

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作者: 月入

小技巧

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    6.带鱼腌制好。沾上干面粉
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    7.开小火煎至金黄,表面有点硬即可。
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    8.金黄控油出锅,备用。
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    9.锅内放少许油。炒香葱。
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    10.放入炸好的带鱼,翻炒。
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    11.倒入鱼香汁,翻炒入味。
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    12.湿淀粉勾芡,收汁即可。
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    13.汁收的不要太干,留少许即可,关火出盘。
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    14.撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
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    15.成品图。
  • 小贴士

    1,带鱼先用盐腌制,如果很怕腥味,可以加料酒腌制,这样味道会小很多。
    2,腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分,也可以使鱼外面煎制酥脆,更可以保持鱼的完整。
    3,带鱼煎制两边金黄,皮脆就可以了,这样吃起来口感不用觉得很粘口,因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。

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