绍兴醉鸡

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  1.盐均匀抹上鸡腿内外腌30分钟。鸡腿用刀背拍松并卷起，用棉绳分段绑紧成柱状。
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  2.煮滚一大锅水(水量要盖过鸡腿)，将鸡腿、葱及姜放入煮至完全沸腾，关火并盖盖子闷25分钟。
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  3.闷好的鸡拿出(鸡汤不要倒掉)，放入冰块水中降温至冷却(这样鸡肉才会有弹性)。
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  4.将煮鸡腿的鸡汤取600cc，将枸杞放入放凉。放凉后将绍兴酒倒入，加入2小匙盐混合均匀。
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  5.腌汁倒入大碗中，将鸡腿放入浸泡，冰在冰箱24-48小时即可。将绳子解开切片食用。