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南瓜抓饼

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南瓜抓饼,结合了南瓜香甜、面粉香及芝麻香,外皮酥脆、内层绵密有层次,让你欲罢不能的好滋味。

作者: 不是就是

小技巧

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    6.取锅放适量油,以『中火』煎,再放入抓饼面团,煎至8分熟时,再以边煎边拍打方式(使用两个锅铲),约3~5分钟,煎至金黄香酥即可上桌。 (拍松、挤压让饼皮呈现多层次酥脆口感)
  • 小贴士



    ※葱先洗净切好,自然晾干,除去多馀水分。
    ※杯为『米杯』。
    ※水的温度是能入口的温度。水温越热,面团就会更黏手,只要耐心揉,就能到三光程度。
    ※三光,盆光、手光、面团光简单说:只要揉到面团,不太会黏手即可,并不是干干净净的盆子,别被"三光"名词给吓到。
    ※未食用的面团,各别装袋后放置冷冻库保存,要食用时免退冰,需以文火煎,不失风味。袋口记得要封好。

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