干烧冬笋

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作者: 菜谱学生

用料

  • 榨菜末
  • 水煮鲜冬笋
  • 青蒜末
  • 酱油
  • 蚝油
  • 绍酒
  • 白糖
  • 味精
  • 胡椒粉
  • 烹调油
  • 榨菜末
  • 水煮鲜冬笋
  • 青蒜末
  • 酱油
  • 蚝油
  • 绍酒
  • 白糖
  • 味精
  • 胡椒粉
  • 烹调油
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做法

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    7.最后注入适量清水把冬笋焖制10分钟。
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    8.把冬笋焖好后进行最后调味,撒入少许白糖。
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    9.再胡椒粉和味精炒匀。
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    10.调好味倒入榨菜末用旺火收汁,汤汁收净后便可出锅码盘。
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    11.码盘后撒少许青蒜末进行提味和点缀便可食用。
  • 小贴士

    此菜特点;色泽油润、入口脆嫩、味道浓香、营养味美。

    温馨提示;
    1、鲜冬笋买回后剥皮切为两半后再煮比较好,一般凉水下锅水开煮15分钟即可,煮好后切不可过凉,过凉水后不易保存,应把它放在一只晾架上,或用几只筷子悬空自然凉透,然后用保鲜袋密封冷藏保存,最好抽一下真空可保存得更久一些。
    2、煮过的冬笋在炒菜时就可以不用焯水了,如没有煮过要焯水去除草酸,味道也会更好。
    3、干烧的菜肴不需勾芡,只需收汁炒香即可。

    大炒勺的这道私家小菜“干烧冬笋”就做好了,供朋友们参考!

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