草莓鲜奶油戚风

做法 将做法保存到手机

• 1.面粉先过筛，蛋白分好后连盆子一起先放到冷藏，烤箱预热180度，蛋白盆必须无油、无水分残留，也不可混到蛋黄，否则蛋白无法打发
• 2.蛋黄打散加入糖40克混合均匀(不可打发)
• 3.牛奶或水加热至70度以上，加入沙拉油拌匀
• 4.将(3)的油加入(2)的蛋黄，搅拌均匀，接着把过筛的面粉加入蛋黄煳拌匀备用
• 5.从冰箱取出蛋白盆，用电动打蛋器先打出粗泡，接着分3次将糖40克加入蛋白，打至蛋白有光泽的湿性发泡状态(用打蛋器提起蛋白尖端会微下垂)