台式经典炒米粉

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.准备所有食材。虾米及干香菇清洗后浸泡一会,香菇切丝备用。红葱头及葱白切末,胡萝卜切丝,芹菜及葱切成葱花状。
• 点击查看大图
  2.将纯米米粉用水稍微沖洗一下或浸泡10秒立即沥干备用。
• 点击查看大图
  3.将油倒入锅内加热,先将红葱头及葱白放入爆香。
• 点击查看大图
  4.接着将香菇,虾米一起爆香再加入五花肉丝翻炒一下,从锅缘边倒入一些酱油及乌醋稍微翻炒出香味。依序将胡萝卜丝及一半的高丽菜丝加入翻炒,用适量的盐及胡椒粉调味。
• 点击查看大图
  5.接着倒入340cc的水,将酱料及汤汁都煮滚后放入米粉&剩下的高丽菜丝,芹菜末用筷子拌炒(用双手拿筷子将米粉挑起拌松的动作),直到酱汁收干.熄火盖上锅盖将米粉焖2分钟。(利用锅里的蒸气让米粉更Q弹)