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核桃黑麦面包

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黑麦,又称为裸麦。它有独特的麦种香气,广泛的在中欧和东欧地区用于制作面包,同时也是主要酿制威士忌和黑麦啤酒的主要食材。 黑麦含有丰富的膳食纤维与半纤维素,帮助清理胃内和肠道中的积食,有益健康。 黑麦面包的烘焙,不可缺少香料葛缕子的搭配!葛缕子有帮助肠胃消化,舒缓胀气的功能。经由葛缕子来带出黑麦的香气,借黑麦来凝聚葛缕子的特殊滋味,使黑麦面包更加让人回味。

作者: 新勇小姐姐2

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    6.小麦面粉和黑麦面粉混合,加入酵母糖水,倒入面粉中,加入海盐,加入葛缕子,用电动搅拌机,先中低速搅拌5-8分钟。
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    7.搅拌间,视面团情况和实际需要,逐渐加水。直到面团均匀而光滑。
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    8.最后加入核桃,面团一旦均匀混合,直到面团表面呈现光滑质地。就完成了。
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    9.面团上方大方喷冷水/倒冷水,水量约在50-70ml,整个面团的表面应该在湿润的状态。(此时的面团应该在烤盒中,这里是示范图,以白色容器示范,比较容易看清楚。)
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    10.可以在面团上方撒上葛缕子和面粉作为装饰点缀用。
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    11.烤盒,直接放入烤箱,中下层。(!!注意:烤箱不需预热!!)
    直接开始烘焙:以上下温200摄氏度,烘焙70分钟。
    烘焙60分钟后,面包脱模(小心烫),再将脱模的面包送入烤箱继续烘焙10分钟。
    出炉时,用木匙轻敲底部各处,听到扣扣声,就是完成了。
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    12.用小水枪在面包各面喷点水,放置于完全熄火密闭的烤箱中,静置10分钟。
    出炉后,放在网架上冷却后,就可以享用了。

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