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西非海鲜花生汤

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在西非奈及利亚,花生是大家喜爱的零食及入菜的好食材,因为气候的所致一年只有三季较干燥的天候与天然环境所生长出来的花生非常香甜。天气渐凉,大家来动手做做有沙嗲风味的新鲜料理吧!

作者: 小春翠吖0

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    6.左边为花生碎,右边则为已研磨后的花生粉;为了让花生汤品口感更有层次,所以使用两种大小不同的花生碎与花生粉。
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    7.将切块洋葱 + 辣椒泥(辣椒+如意波斯茶汤放调理机中打匀) + 如意波斯茶汤在大锅中煮约10分钟后以此为汤底
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    8.将大虾加入汤底中
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    9.加入花生碎(可视个人的口味而调整花生的份量)
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    10.加入花生粉(可视个人的口味而调整花生的份量)
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    11.搅拌均匀
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    12.若太过浓稠,视需要加入适量如意波斯茶汤
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    13.已调整过水分的汤
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    14.加入鲷鱼片
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    15.以美味盐调味
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    16.Voila!奈及利亚版的西非海鲜花生汤品完成啦! 因以花生烹煮而成的汤底较浓郁,配上富含大量水溶性纤维去油解腻的菊苣饮品刚刚好平衡一下:))
    菊苣饮品有着炭烧咖啡的香气不含咖啡因,冷热饮皆宜,也可加入鲜奶即成一杯无咖因的炭烧菊苣拿铁!
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    17.有着土黄色蝴蝶结的这块花布是奈及利亚制的,也是我最喜爱的一块非洲花布!
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    18.爸爸继续制作西非主食Fufu,取一有深度的平底锅将适量的水煮滚后加入马来西亚制的麦粉(Semolina Powder)
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    19.搅拌后成半凝固状
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    20.继续搅拌均匀,制作Fufu的诀窍就是要不断地混合搅拌
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    21.加入适量的水煮滚
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    22.在等待煮滚的同时,拍下两种用来取代西非山药制作Fufu的马来西亚制米粉及麦粉
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    23.这是西非出外游子在无法取得非洲山药粉的替代食材,因为亚洲的山药水分过多无法做出Fufu的口感
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    24.已煮熟的Fufu
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    25.Bon appétit! 爸爸选择纯菊苣冻饮来搭配他的海鲜花生汤品及Fufu :D
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