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昙花酥（渐变色）

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口感更酥的诀窍:第一水油皮中筋面粉，第二水油皮的水用滚烫的白开水，第三水油皮用掌根揉面半小时揉出粗膜

作者: 阿茵的烘焙日记

用料

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    6.水油皮分成20克一份，盖保鲜膜备用
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    7.再把油酥分成7克一份，我这里3个油酥面团共分39份，盖保鲜膜备用
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    8.案板和擀面杖均包裹保鲜膜，把一个水油皮擀开放入两个不同颜色的油酥
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    9.包起来
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    10.擀成牛舌状
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    11.卷起来再次牛舌状
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    12.两头折叠一下
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    13.擀开
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    14.包上馅
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    15.包成包子整成圆形
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    16.擀成圆饼，中心定型，用刀先划6下切断，再次在6个花瓣上各切2下切断，再从大花瓣上划一刀不划断
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    17.把最大的花瓣提上去，整形
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    18.侧面看一下，上下有层次感
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    19.用拇指和食指捏一下花边，下边的也捏一下
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    20.用刮刀迅速的铲起来
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    21.放到烤盘上，用蛋黄液刷一下中心，点上白芝麻
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    22.送入烤箱下层，上火120度，下火150度，烤20-25分钟，出炉晾凉
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    23.大家看下层次
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    24.侧面，渐变色的
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    25.全图
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    26.包装
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