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彩蝶酥

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怎么也飞不出这花花的世界，原来我是一只酒醉的蝴蝶。今天做一款彩蝶酥，配料可以看我之前做的昙花酥比较标准，今天的水忘了称了倒的多了，所以面粉和糖粉相对增加了一些，我的菜谱都是低糖的，友友们喜欢甜可以酌情增加。

作者: 阿茵的烘焙日记

用料

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    6.擀成牛舌状
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    7.卷起来
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    8.卷好后擀面杖轻轻按压
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    9.再次擀成长长的牛舌状，越长越好，不过尽量不要太用力破酥，有气泡的话用牙签扎烂
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    10.两头折叠起来
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    11.如下图盖保鲜膜松弛
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    12.全部包好后开始开酥
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    13.开完酥开始包馅，馅每份15克
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    14.虎口处收一下包成包子
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    15.擀圆，用裱花嘴定一下中心
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    16.先用小刀在正中位置划一刀切断
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    17.在两边再切两下切断，做出蝴蝶胡须
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    18.再切对称两下做出蝴蝶的前翅
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    19.前翅下边切均匀两下做蝴蝶中翅
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    20.中翅对称
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    21.最下边的一块中间切一下分出尾翅
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    22.用小刀在两片中翅的中间划两下不切断，做花纹
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    23.取工具积压花边，杯盖挤压也挺好用
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    24.中翅抬起来，用前翅和尾翅做铺垫
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    25.前翅和尾翅向中翅位置聚拢，把胡须分开稍微弯曲捏一下尖
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    26.侧面
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    27.倒着看
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    28.做好一炉
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    29.再来一炉，上火120度下火150度烤25分钟
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    30.出炉啦
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    31.近照一张
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    32.其他的花花也很优秀
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    33.哈密瓜味很是好吃呢，打包送人啦

    • 小贴士

    1.擀面杖和案板铺保鲜膜放破酥
    2.室温应保持在24度左右，避免太冷油酥凝固破酥
    3.每次团完面团都要盖保鲜膜
    4.馅料应按扁避免圆的球包起来后做花时馅料不均匀
    5.果蔬粉出炉会褪色一些，喜欢颜色更好看的需要加色素
    6.开酥时如果破酥有可能是因为力气太大，来回擀动，酥太干了或水油皮的柔韧性不好。
    7.开酥有气泡时用牙签戳破避免破酥面积增大

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