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中式糕点之砂糖橘

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新年快乐，大吉大利。橘子酥第一次做，做法参考螺旋酥，配方参考我以往做的昙花酥

作者: 阿茵的烘焙日记

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    6.水油皮包裹油酥
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    7.卷起来
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    8.包成长包子
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    9.轻轻按压后擀成牛舌状
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    10.卷起来
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    11.再次擀成大约20厘米的牛舌状
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    12.全部开酥两遍后盖保鲜膜醒发
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    13.取一个卷卷从中间切开
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    14.切成两半，切面朝上向下按压
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    15.注意中心点不要跑偏
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    16.然后前后，左右，上下，来回擀动擀开，注意中心点（我这个因为都是橙色所以不太明显，大家做的时候自己感觉一下）
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    17.切面朝下放在手心
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    18.包上馅料
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    19.用虎口处轻轻向里收，注意中心点不要跑偏
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    20.包好后在案板上用两手掌搓一搓团圆，用一次性筷子在中心点位置戳一个洞
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    21.然后用绿色的面团发挥想象力开始整形
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    22.做出你想象中的砂糖橘
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    23.给大家作为参考
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    24.推入平炉烤箱下层，上下火150度烤10分钟定型，转上火120度下火150度烤10分钟上色，再转上下火120度稳定口感
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    25.叮出炉啦，快来接收你的新春大吉啦
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    26.内馅（奶香椰蓉馅）回油一天口感会更好哟

    • 小贴士

    1.平炉烤箱糕点烘焙建议先高温定型，中低温上色，低温稳定出炉。
    2.晾凉后回油一天口感更好，不添加防腐剂室温下建议3天左右食用完。

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