火爆肥肠

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  1.将肥肠冷水下锅放入生姜、料酒、少许食盐、大葱去腥、也可以加点白醋，先焯水5-10分钟后捞出洗净备用
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  2.把洗干净的的肥肠切成自己喜欢的大小
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  3.把尖椒或者小米椒，大蒜，干红辣椒，生姜末切好备用
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  4.锅里放少午食用油，油温微微冒青烟就放入肥肠干煸一下，如果肥肠油脂过多可以多煸一下，火不要太大了，容易糊锅
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  5.把干煸好的肥肠捞起来，留一些底油下如刚刚切好的备料放入爆香，加入少量的豆瓣也可以不加看个人喜好，放入肥肠加入盐，鸡精，生抽，老抽翻炒均匀起锅