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鱿鱼富含优质蛋白质、牛磺酸及多种矿物质，具有低脂肪的特点。其营养价值和功效主要体现在增强免疫力、调节代谢、保护心血管等方面，但需注意胆固醇含量较高。加入豆角的膳食纤维帮助减少胆固醇的吸收。咸鲜的口感，是一道独具风味的家庭小炒。
鱿鱼先过油一遍可保持鲜嫩爽口。蔬菜和海鲜两者搭配营养更均衡。
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