面团发酵：发酵时，把面团放温暖处（比如烤箱开发酵档、或隔温水），温度控制在30 - 35℃左右，发酵更均匀。要是天气冷，可在面团里加少许白糖，给酵母“加加油”，促进发酵 。擀面皮别一下擀太薄，容易破。慢慢擀，边擀边换方向，让面皮厚薄均匀，这样卷的时候不易开裂，花纹也更规整。叠加面皮前，在上面轻刷层薄油，能让两种颜色贴合更好，蒸好后分层清晰，还能让花卷更柔软。切好的生坯，用筷子在中间压一下，或扭一扭，花卷造型更别致，花纹也会更立体，颜值拉满 ！蒸好别着急开盖，焖3 - 5分钟，让花卷在锅里自然“定型”，这样不会因突然遇冷回缩，保证松软口感 。