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椰香蛋糕

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打蛋白时，看着它从稀到稠，慢慢出现小弯钩，超有成就感，不过也得注意别打过啦！拌面糊得上下抄底翻拌，不然容易消泡，挤沙拉酱、撒椰蓉那步，感觉给蛋糕“穿花衣”，特好玩。 进烤箱后，满屋子飘香味，心也跟着悬着。等出炉，金黄的表面、浓郁椰香，太治愈！吃着自己做的蛋糕，口感松软又带着椰蓉香脆，虽然过程有小波折，像蛋白打发度把控、翻拌手法，但折腾下来，学会了耐心和细心，也尝到满满的甜～ 下次打算试试调整糖量，或者换种沙拉酱，再给蛋糕加点新花样！

作者: 傲骨-寒梅

用料

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小技巧

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    6.用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可。
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    7.取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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    8.倒入剩余的蛋白糊中。
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    9.翻拌均匀。
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    10.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
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    11.在表面撒一层椰蓉，用沙拉酱挤成网状。
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    12.送入烤箱（烤箱上下火140度提前预热五分钟）
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    13.烤30分钟出炉。
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    14.晾凉后切块装盘即可享用！

    • 小贴士

    蛋白打发：盆要无油无水，电动打蛋器低速转高速，出现纹路后改用低速整理气泡，更稳定。翻拌面糊：用硅胶刮刀“J”字或上下翻拌，别画圈，动作轻且快，避免蛋白消泡。

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