蒜泥藕

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  1.将藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中，防止氧化。
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  2.起锅烧水，水开后放入藕片，焯烫20秒左右后捞入凉水中投凉。
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  3.充分投凉后沥干水分，装盘备用。
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  4.将蒜瓣捣成泥，放入盐、小米辣、白糖、味精、香油、白醋，搅拌均匀，淋入盘中。

小贴士

1.切好的藕片放入水中，防止氧化。
2.焯水20秒左右即可，保持藕片脆嫩口感。
3.焯好的藕放入冷水中投凉。
4.最好使用白醋，保持藕片本身的洁白。