大头菜包肉

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  1.猪肉馅中加少盐、葱姜水、胡椒粉、味精，搅拌均匀，摔打上劲。
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  2.将大头菜叶放入沸水中烫半分钟左右，捞出投凉，放案板上，上面放50克左右的肉馅，两边向内折起，再卷成肉卷。
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  3.将包好的肉卷开口处向下，码入锅中，加入开水与肉卷持平，放少许盐、味极鲜，小火炖至入味。
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  4.留少许汤汁，放入青红椒丝稍煮，出锅码入盘中。

小贴士

1.肉馅摔打上劲才能紧实。
2.大头菜叶要将肉馅包实。
3.入锅时包口向下，避免煮散。