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做家常薄饼,从揉面时感受面团从粗糙到光滑的变化,到擀饼时慢慢掌控厚度,再到烙制中看着饼鼓起来的欣喜,每一步都满是成就感。
和面时要少量多次添加温水,面团稍稍和软一些,烙出的饼更柔软筋道,也可以在面粉中放入少许盐,增加筋性。多张面饼叠加在一起时,饼与饼之间要抹油,撒干粉,防粘,叠加后的面饼再次擀薄一些。烙制的时候不要着急,这次的薄饼擀的很薄,待饼面起了小泡就熟了,掀开一张继续烙中间的饼,这个过程很有趣。
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