红烧青鱼尾

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  1.如图将青鱼尾打上花刀，放葱、姜、盐、花雕酒抹匀，腌20分钟左右。
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  2.热锅凉油，将鱼尾煎至两面金黄。
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  3.将煎好的鱼尾推至锅边，放入花椒、葱段、姜片、干红辣椒、蒜头，炒出香味。
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  4.烹入陈醋、生抽、白糖、胡椒粉、味精。加入开水与鱼尾持平。
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  5.炖至入味后大火收汁。