随心所欲戚风蛋糕

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  1.把材料依照比例准备好。
  烤箱 190 度上下火预热。
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  2.将奶油放进碗里小火隔水加热至溶化
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  3.将蛋白蛋黄分开来。
  蛋黄的部分加入砂糖(10克) 搅拌至颗粒感逐渐消失，
  再加入融化好的奶油搅拌，
  均匀后加入牛奶拌匀，
  再将粉类 (低筋面粉及泡打粉) 过筛加入，
  搅拌至如图均匀为止。 (天哪超简单!!!)
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  4.再来将蛋白用打蛋器打到产生大颗泡泡，
  再加入砂糖(30克) 继续打至硬性发泡，
  很多人喜欢把蛋白泡刮起来看他会不会滴落来分辨，
  我则习惯看搅拌后的痕迹会固定即可 (如图)。
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  5.接着将打好的蛋白泡 1/3 加入蛋黄煳，
  用刮刀轻轻搅拌以防蛋白泡大量消失，
  均匀后再加入剩下的 2/3 画8字搅拌均匀。
  倒入模具。