苦瓜烧五花肉

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  1.苦瓜剖对半，用汤匙挖干净籽与内膜。苦味来自于内膜，刮的越干净越不苦。挖好后再切成四等份。
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  2.处理好的苦瓜用热水川烫5分钟，捞起沥干。热锅放入适量油，再用小火将苦瓜双面稍微煎成金黄色备用。
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  3.热锅放入适量油，煸香姜片与蒜仁，放入切成块的三层肉表面煎至变色，倒入酱油、酱油膏、绍兴酒与冰糖拌炒，约略5分钟使之上色。
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  4.续倒入开水直到盖满食材，并放入去籽的大红辣椒段。
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  5.煮滚后，将煎过的苦瓜舖入，盖锅盖转小火，炖煮15~20分钟。