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满汉酸菜汤

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炖煮一道舌尖跳动着七种不同的食材,以酸菜为基底的料理汤品,是妈妈私家料理之一,被二厨学起来搂!

作者: 阳文酱8

用料

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小技巧

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    6.第一步骤成品
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    7.将完成的满汉酸菜食材分装成一包包,想煮的时候只要冷冻中取出丢入汤中即可
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    8.当天使用排骨熬汤,水滚后丢入一小包满汉酸菜,以及包剩馀的酸菜和竹笋(基本上就是将昨日剩馀食材全丢入,然后炖煮约25分钟(看食材与汤的多寡)
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    9.炖煮过程中会因为肉类而产生泡泡,捞起即可
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    10.大功告成~嗑光了才想到要拍照...哈
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    11.附註:汤的水量比较图(前与后)

    • 小贴士

    1、传统市场中干货商会有卖瓠仔丝(不好找)

    2、绿竹笋切开后有空心处就不放进去打结使用,直接切薄片备用,空心处无法切成条状,所以会丢入煮汤

    3、剩馀的酸菜丢进汤底中煮,喜欢酸味重的,可以多加些酸菜,汤的味道就会偏酸

    4、我有加入0.5小匙鸡粉(可加可不加)

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