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无糖版红枣蛋糕

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红枣吸水性极强，新人朋友们也很适合做这款蛋糕

作者: 悟921

用料

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小技巧

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    6.先中速打到出鱼眼泡
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    7.再转高速分3次停顿打发至出现纹路，然后转中速打发至打蛋器提前有小尖角，甚至可以用筷子或者硅胶铲立住做测试
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    8.取1/3蛋白霜放入面糊中，快速搅匀
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    9.再整体倒入面糊中，快速切刀手法搅匀，切记不要划圈搅（容易导致消泡）
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    10.然后装入6寸圆形模具8分满，剩下的装入方形模具，轻震两下出小气泡
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    11.烤箱提前130℃预热，放入后烤70分钟，方形模具中的烤30分钟左右都可取出
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    12.我烤了40分钟左右取出，质地外酥里宣软
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    13.圆形模具中的到一小时10分后取出，倒扣晾微凉，脱模切块

    • 小贴士

    蛋白打发需要特别注意：无水无油的盆子，蛋清中不能混入蛋黄液

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