酸辣柠檬鸡爪

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  1.准备配料 柠檬：一半切片去籽，一半挤成柠檬汁（去籽可避免苦味）
  ◦ 小米辣、大蒜、香菜分别切碎备用
  ◦ 熟芝麻准备好
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  2.
  处理鸡爪 鸡爪剪去指甲，剁成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮10-15分钟（煮到鸡爪能用筷子轻松戳透即可，别煮太烂）处理鸡爪 鸡爪剪去指甲，剁成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮10-15分钟（煮到鸡爪能用筷子轻松戳透即可，别煮太烂）过凉冰镇 煮好的鸡爪立刻捞出，用冰水或流动冷水浸泡至完全冷却，这一步能让鸡爪口感更Q弹。
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  3.调制料汁 大碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖，搅拌至白糖融化，再倒入柠檬汁、纯净水（或雪碧），放入柠檬片、小米辣、蒜末、香菜碎和芝麻，搅匀备用。
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  4.可以先准备好料汁搅拌均匀后再倒入鸡爪
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  5.浸泡入味 把沥干水分的鸡爪放入料汁中，确保所有鸡爪都被料汁没过，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡4小时以上（最好过夜），味道会更浓郁。