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牛奶西米露(电饭煲不用看火)

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牛奶西米露是一道非常经典的广式甜品,口感顺滑,奶香浓郁。制作起来其实很简单,但有几个关键的“避坑”点需要注意。

作者: lijiaer

小技巧

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    6.当西米煮到只剩中间一点点小白芯时,关火。盖上锅盖,焖10-15分钟。
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    7.利用余温将小白芯完全焖至透明。这一步是西米Q弹的关键!
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    8.将焖好的西米捞出。
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    9.过凉水(用凉白开或纯净水冲洗两遍,洗去表面的粘液。)这一步能让西米口感更加Q弹爽滑,粒粒分明。
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    10.混合(将处理好的西米放入碗中,加入适量的糖,搅拌均匀至糖融化。)
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    11.加入牛奶
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    12.放入冰箱冷藏30分钟,口感更佳冰爽。(可选)
  • 小贴士

    ● 不要洗生西米:生西米遇到冷水会化成粉,所以千万不要在煮之前洗西米,直接下开水锅。
    ● 水要多:煮西米的水量一定要足,否则煮出来会是一锅糊糊。
    ● 判断标准:西米完全变透明,没有白芯就是熟了。
    ● 进阶吃法:
    ● 杨枝甘露风味:加入芒果丁和少许椰浆。
    ● 芋圆西米露:加入煮好的芋圆。
    祝你做出一碗完美的牛奶西米露!

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