日本豆腐金针菇煲

小贴士

● 金针菇一定要炒软：金针菇如果直接煮，会有股生味，而且口感不好。先用油炒软，味道会香很多。
● 豆腐不要煎太久：只要表面定型、微黄就行，煎太老了里面就不嫩了。
● 砂锅保温性好：如果有砂锅，最后一步在砂锅里焖煮，上桌时还在滋滋冒泡，更有食欲。
● 加点肉末更香：如果在爆香蒜末的时候，加一点肉末炒变色，再放金针菇，这道菜就是“肉末金针菇日本豆腐煲”，豪华升级版！
要是不会煎可以省略煎的步骤，老抽放少点，不然颜色会很深，盐不要太多，淀粉也要少放点不然后面怕黏锅