家常翠芹炒肉片

小贴士

3个好吃的秘诀
● 西芹必须去筋：西芹外侧的“筋”非常影响口感，削掉后口感会提升一个档次，脆嫩无渣。
● 肉片要“封油”：腌制最后一步加食用油，能锁住肉的水分，炒的时候也不容易粘锅。
● 全程大火：西芹已经是焯过水的，肉片也是熟的，最后的混合翻炒一定要大火快炒，镬气足才香，炒久了西芹会出水变软。

进阶搭配
● 西芹炒百合：加入鲜百合，更清甜润肺。
● 西芹炒腰果：出锅前加入炸好的腰果，增加香脆口感。
● 加一点胡萝卜：切菱形片一起炒，颜色红绿相间，更有食欲。