韭菜炒蛋

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  1.准备食材：韭菜1把（约200克），鸡蛋3-4个，调料-食用油、盐、少许料酒（可选，去腥）、几滴温水（让鸡蛋更嫩）。
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  2.洗韭菜：韭菜洗净后，一定要沥干水分（这点很重要，否则炒的时候会出很多汤）。切成约1-2厘米长的小段。
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  3.锅中加少许底油，油热后放入韭菜，大火快速翻炒，炒至断生备用。（韭菜很容易熟，变软，颜色变深绿）
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  4.打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，跟韭菜混合，充分搅打均匀，直到蛋液表面有丰富的小气泡。
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  5.调味：加入少许盐、几滴料酒（去腥）和几滴温水。（炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩，我嫌麻烦只加了盐）