植物燕窝

听说在古老的年代，甜菜根(Beetroot)是欧洲人每天必吃的主食，就像台湾早年的番薯一样，象征一天活力的来源，甜菜根属根茎类食材，长得有点像大头菜，切开后色泽呈紫红色，吃起来有淡淡的甜味，在国外常被提炼成代糖。然而当甜菜根引进台湾后，却常被用来作为精力汤的食材，有着综合维他命的美誉，其亮丽的红色果肉，是维他命B12的显色，并含有丰富的铁质，以及钠、磷与钾等矿物质，使其逐渐成为火红的养生蔬菜。 常遇到一些朋友不知道该如何料理甜菜根，但只要能够掌握鲜艷的「红」色泽与淡淡的「甜」味这二项特质，就能恣意享受甜菜跟最纯粹的鲜甜滋味。接下来介绍的「黑木耳甜菜根蔬果汁」这道料理，只要在甜菜根中搭配黑木耳养生露、苹果与柠檬汁，轻松在家就能料理一道不输给生机饮食店的精力汤，重点是自己动手做，一来除确保食品卫生又安全，二来还可以省下不少银两，每周不定时喝上一杯，还能协助肠胃道消化。

• 20分钟
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