油渍番茄干面包

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  1.首先制作毕格酵头(biga)，将125g的面粉，加入盐(放在周围，不能与酵母放一起)，中间放入糖及干酵母．
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  2.慢慢倒入250ml的温水，用汤匙搅拌均匀，放置温暖的地方发酵45分钟．（Winnie是前一夜做好，放冰箱慢慢发酵，隔天早上起来就可以继续）
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  3.发好的酵头，将250g的面粉过筛加入，再加上两汤匙的橄榄油，用叉子拌匀，再加入剩下的25ml的水．
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  4.工作枱洒上少许的面粉，将拌匀的面团移到工作枱上，刚开始很黏可以适度的洒上面粉（注意不要洒太多，不然会影响到面包的柔软度），直到面团稍不黏工作枱为止，用刮刀帮忙，边甩边褶，边用打劲揉，直到面团光滑有弹性出筋为止．
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  5.将钢盆涂上一层油，面团放入中间剪一个十字，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时．