红酒炖蹄膀

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  1.把要用的食材都洗干净。
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  2.蹄膀把肉割下来并去除多馀的脂肪后切大块，红萝卜切大块，洋葱切碎，雪白菇切掉底部弄散。
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  3.猪肉与冷水同放锅子，用小火煮20分钟，勿让水煮开，使血水、杂质流出。
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  4.猪肉捞出洗净后再汞烫一下，洒上面粉或太白粉。
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  5.热锅放油大火翻炒，煎至表面金黄后放一边备用，这样做锁住肉汁。