紫米乡村面包

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  1.制作紫米饭：1合紫米（事先泡1晚）加上4合普通白米饭，按照普通炊饭方法，炊成熟饭。我是事先就炊好放冰箱备用。
  煮好的饭中，拿出130公克的紫米饭和热水220CC混合，等温度回到约40度即可使用。
  我是从冰箱拿出来，所以要加热水调开，若是直接取用热饭，调冷水，整个混合体约40度即可使用。
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  2.面包机中放入上面的混合水的紫米饭，然后加入面团材料，酵母粉最后加，然后操作至第一次发酵完成。
  此面团不适合手揉，因为紫米具黏性，不好操作。
  完成第一次发酵的面团，倒到撒了手粉的作业台上，轻轻排气后，利用刮刀三折后再对折，重覆3次，中途适当补充手粉，然后整成圆形，收口朝下，放入烤盘或烤模中。
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  3.面团上喷点水，进行第二次发酵，30度40分钟。（我利用烤箱发酵功能）。
  拿出来后，烤箱内喷水预热250度。
  烤箱预热好的同时，面团上撒上高筋面粉，再画上刀痕，刀痕上淋上一点橄榄油。
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  4.在面团上面盖上耐热的不锈钢盆，放入预热好的烤箱，250度烤20分钟后，将不锈钢盆取出，再230度烤10分钟，降至200度烤10分钟。
  烤好了之后，若不确定是否有熟，就用长竹籤叉入中央看看是否完全没有沾黏，若有沾黏再回烤箱加烤10分钟左右。
  烤完了就马上拿出，放在网上待凉再切。
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  5.抺上各种果酱或做成三明治都非常美味。