翡翠老面馒头

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  1.昨天晚上做的老面,中筋面粉200g,水110g,酵母2g,糖10g,揉到没有面粉后,放在室温发酵,今天早上才跟新的面团一起搓揉。
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  2.三株的菠菜(叶跟茎)加入约500g的水,放入果汁机打成汁,过滤。
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  3.将所有材料放入盆中,搅拌均匀。
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  4.放至桌上搓揉成光滑面团,松弛3分钟。
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  5.切约100g的剂子,我用秤子秤过,因为今天我要揉圆的,大小要差不多,这样发酵时间才能一致。