酸菜牛肉

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  1.酸菜冲洗干净后，切小段用清水浸泡20分钟左右（清水里加入一小勺的盐），再冲洗一次，然后用手挤干水分，待用。
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  2.牛肉切薄片，加入调料里的生抽，鲍鱼汁，胡椒粉，姜汁，麻油，米酒，淀粉拌匀，腌制入味，约20分钟。
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  3.准备好葱段，姜片，蒜粒，红辣椒段。
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  4.将挤干水分的酸菜倒入无油无水的炒锅里煸干水分，铲起。
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  5.炒锅里倒入一点油，再倒入煸干水分的酸菜和适量的糖，继续煸炒出香味，铲起。