鱼香茄子

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  1.切了好多葱姜蒜，比一般家常菜用的香辛料多了一倍吧
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  2.长圆条型的茄子先切段(8~10公分)，再纵切成1/4
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  3.下油锅前记得把洗茄子的水分擦干一些才不会油爆，皮的那面朝下，让热烫的油直接接触到皮，这样茄子会维持很紫的颜色。因为茄子切成1/4，所以油量不用很多喔
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  4.炸至茄子稍软，皮有点皱皱的。煎炸好的茄子盛起放在厨房纸巾上吸油备用
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  5.锅中不用再放油，先炒香绞肉，炒至变色后，加入葱姜蒜末爆香