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每年的三月到六月是芦笋的最佳产季，其营养非常丰富，市面上的芦笋可分为绿、白两种。在生长的过程中，整株埋在土里还没有冒出土时，先行採割则成为白芦笋；绿芦笋则是由泥土冒出照到阳光，因进行光合作用而转变成绿色。简单的烹调或凉拌最能品尝芦笋的好滋味喔。
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