焦糖奶茶布丁

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  1.备齐秤量好所有食材~
  红茶叶亦可用红茶包替代(约3~4包).
• 趁热将焦糖浆平均倒入杯模底部,完成后放置一旁备用. .">点击查看大图
  2.【焦糖制作】
  细砂糖入锅+1大匙的水~将糖湿润后..开小火续煮,
  勿搅动!待糖渐渐地上色后..
  以晃动锅子的方式,让焦糖色更为均匀~
  看起来略呈较深的金黄色泽就可以熄火了
  →最后将50g的热水"小心"倒入焦糖中拌均匀.
  趁热将焦糖浆平均倒入杯模底部,完成后放置一旁备用. .
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  3.【布丁制作】
  450ml的鲜奶入锅加热..微温后+红茶叶(or红茶包)续煮.. 待茶香充分地融入鲜奶中,鲜奶变成奶茶色时..熄火 (不须煮至沸腾~可盖上锅盖焖一会儿.让茶香更入味再滤出..)
  或将奶茶直接滤出亦可
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  4.(全蛋3个+蛋黄2个+糖50g)~拌均匀..
  再将奶茶徐徐沖入蛋液中.
  以边倒入.边搅拌的方式拌均匀!再将布丁液过滤出来~
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  5.平均倒入每个布丁杯中..
  以隔水(热水)蒸烤的方式..(水高约2cm) 入烤箱烘烤. 
  烘烤时在上面覆盖一张锡箔纸,
  可避免表面干燥及保持表面平整.