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西班牙海鲜饭

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作者: 卯晓宁

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    6.锅中放入少许橄榄油,加入洋葱丁炒香。
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    7.加入胡萝卜稍炒。
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    8.加入鱼骨炒至表面变白。
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    9.加入开水,白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。
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    10.墨鱼去掉表面黑膜,去内脏。
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    11.将处理好的墨鱼洗净切成圈。
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    12.海虾剪去须。
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    13.小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。
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    14.洋葱和红葱头去皮,甜椒去籽。
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    15.将洋葱和红葱头切成丁,chorizo香肠切成片。
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    16.番茄切成小块,甜椒切成粗丝。
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    17.取0.3克藏红花。
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    18.加一些刚刚熬制的鱼汤,加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。
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    19.锅中加入橄榄油,加热。
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    20.加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。
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    21.加入chorizo香肠炒至香肠出油。
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    22.加入paprika辣椒粉。
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    23.加入番茄炒至番茄软烂。
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    24.加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒,加盐调味。
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    25.加入米拌匀。
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    26.加入红花水。
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    27.加入煮了贻贝的白葡萄酒。
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    28.加入熬制的鱼汤。
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    29.摆入海鲜和鸡腿,开中小火,煮至汤汁收干,米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。
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    30.将新鲜巴西里切成细碎。
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    31.柠檬切成八瓣。
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    32.摆入柠檬,撒上巴西里碎,再撒上少许paprika辣椒粉即可。
  • 小贴士

    1.海鲜可以换成自己喜欢的,也可以加入鱼肉。
    2.如果没有paprika辣椒粉,用你能买到的最细的辣椒粉代替。
    3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下,比如我今天用到的墨鱼。
    4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
    5.白葡萄酒尽量选择干白。
    6.煮时不用盖锅盖,一定不要翻动,只要火不特别大,是不会糊的。
    7.也可以省略熬鱼汤的部分,用现成的或者用清水也可。
    8.藏红花最好选用粉状的,可以不煮,直接和辣椒粉一起炒。
    9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁,现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
    10。鸡肉可以用鸡的其他部位,但以骨头少为好,亦可以用鱼肉和兔肉代替,不容易熟的放在油锅里煎一下,容易熟的直接放在上面即可。
    11.这是4到6人的量,可以按实际情况增减。
    12.chorizo香肠可以替换或者省略。

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