巧克力双口味

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  1.以上食材为一份共同食材做一种口味司康，可做八个。
  
  
  
  奶油切成小丁块、乳酪(或巧克力)切成碎屑
  把奶油和乳酪(或巧克力)碎屑量秤好放进冰箱《冷冻》
  其他材料量秤好一一收进冰箱里《冷藏》至少半个小时
  
  ※ 冷藏过的食材会让司康的口感更佳。
      因为食材经过冷藏可以降低面粉的筋性‧‧‧
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  2.将粉类《低筋面粉、泡打粉、可可粉(或起司粉)》一起拌匀
  使用筛网把粉类材料先筛进一只大钢盆中
  再加入细砂糖和盐，还有冷冻过的奶油小丁块
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  3.用刮刀仔细地将奶油和着面粉和糖、盐切松拌匀开来
  这个步骤必须要多点耐心
  慢慢地将冰冻的奶油块切成无数个小细屑
  和在所有食材中拌成松散的样子
  
  ※ 动作要仔细且快速，避免奶油完全融化于面粉当中。
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  4.《酸奶与鸡蛋》量秤好混在一起
  倒入钢盆中与粉类食材以按压的方式稍加拌匀
  再将冷冻的乳酪(或巧克力)碎屑加进去捏合
  动作要迅速点，尽量在短时间内把材料捏成团
  切记不可搓揉以免产生筋性而影响口感喔！
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  5.完成的面团放进塑胶袋中按压成有厚度的片状
  再次送进冰箱至少冷藏半个小时以上
  
  ※ 我是昨晚做好直接让它们躺在冰箱里冷藏到隔天早上。