下载APP
打开APP，查看视频做法>>

脆皮菠萝面包

5.2万点赞 · 16收藏

2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.0万

打开APP收藏菜谱

晚餐后又饿了吗?早上作的菠萝面包拿来烤一下,切一块冰冰的奶油夹入就有冰火波罗油当消夜了~

作者: 雨晴酱26

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.面团可以拉成薄膜就是完成阶段
    (面团拉开无法形成薄膜呈现锯齿状代表需再搅拌)
  • 点击查看大图
    7.将面团滚圆放在容器中，保险膜封好，进行基本发酵
    (室温约一小时，气温较冷时，准备一盆温水放在容器下加温)(此步骤可在保鲜膜上再盖上湿布保湿)
  • 点击查看大图
    8.基本发酵后面团膨胀约2倍大后，分割成六份(80g/个)，再进行中间发酵30分钟
  • 点击查看大图
    9.将菠萝皮桿平后,盖上面团上面
  • 点击查看大图
    10.用刮板划上纹路
    (此配方因为菠萝皮未打发所以较硬，用模子压纹较不明显)
  • 点击查看大图
    11.最后发酵一小时
    (面团压下去若马上弹回原状就再放十分钟,最后发酵最多不要超过1.5小时)
  • 点击查看大图
    12.以190/190 烤焙18分钟出炉
  • 点击查看大图
    13.备齐所有材料
  • 点击查看大图
    14.放入容器内以拌压方式混合均匀
    (奶油、糖、盐可先打发)
  • 点击查看大图
    15.菠萝皮材料成团后分割六等份(50g/个)

    • 小贴士

    1、由于冰箱有剩馀蛋黄不想浪费就拿来做面包，一般做法都是用全蛋

    2、菠萝皮要更酥的话可先将奶油、糖、盐打发，若喜欢软皮的话就将菠萝皮材料中的高筋面粉改成低筋面粉

打开APP收藏菜谱
点击展开全部15个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活